Crema Catalana
Rezepte

Crema Catalana

Der spanische Dessert-Klassiker über­zeugt durch den Kontrast aus einer samtigen Creme und einer hauch­dünnen, knackigen Karamell­kruste. Mit einer feinen Note von Zitrone und Zimt schmeckt diese Nach­speise herrlich erfrischend und elegant. Schnell zubereitet, wunder­bar cremig und einfach ein Genuss.

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für 2 Portionen

4 Eigelbe vom Bio-Sonnenei
250 ml Milch
50 g Zucker (plus extra Zucker für die Kruste)
1 TL Speise­stärke
1 Bio-Zitrone (nur der Abrieb)
1 Zimt­stange, klein

Zubereitung

  1. Die Milch mit dem Zitronen­abrieb und der Zimt­stange in einem Topf kurz auf­kochen, dann vom Herd nehmen und zehn Minuten ziehen lassen.
  2. Das Eigelb mit den 50 g Zucker und der Speise­stärke in einer Schüssel mit dem Schnee­besen verrühren.
  3. Die warme Milch langsam durch ein Sieb und unter ständigem Rühren zur Eigelb­masse gießen.
  4. Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen bis die Masse cremig andickt. Nicht kochen lassen!
  5. Die Creme in zwei flache Schälchen füllen, abkühlen lassen und für mindestens zwei Stunden in den Kühl­schrank stellen.
  6. Vor dem Servieren die Ober­fläche dünn mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsen­brenner gold­braun karamellisieren.