Dieses Rezept für gebeizte Eier ist nicht nur eine einfache Methode, um Eigelb haltbar zu machen, es schmeckt gerieben auch sehr lecker auf Pasta, Avocadotoast oder Salaten. Eine tolle Eigenschaft von gebeiztem Eigelb ist, dass es hervorragend emulgiert. Sollte also einmal eine Sauce oder Suppe zu dünn geraten sein, kann man sie mit etwas geriebenem gebeiztem Eigelb sehr gut binden.
