Leberkäse mit Spiegelei und Zwiebeln
Rezepte

Leberkäse mit Spiegelei

Ein absoluter Wirtshaus-Klassiker für die schnelle und deftige Küche zu Hause: gebratener Leber­käse mit gold­braunen Zwiebeln und einem perfekt gebratenen Spiegelei. Dieses traditionelle Gericht lebt von seinen ein­fachen, aber herz­haften Komponenten und ist in wenigen Minuten zubereitet. Perfekt für ein schnelles Mittag­essen, ein deftiges Abend­brot oder als zünftige Stärkung nach einem langen Tag!

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für 2 Portionen

2 Bio-Sonneneier
1/2 Gemüse­zwiebel
1 EL Butter­schmalz
2 Scheiben Leber­käse
1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halb­ringe schneiden.
  2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten gold­braun anbraten und beiseite­stellen.
  3. Den Leberkäse im verbliebenen Fett von beiden Seiten je zwei bis drei Minuten knusprig braten und auf zwei Tellern anrichten.
  4. Die Eier bei mittlerer Hitze braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Den Leberkäse mit den Zwiebeln und je einem Spiegelei belegen, mit Schnitt­lauch bestreuen und servieren.