Knuspriges Sesam-Spiegelei mit Käserand
Rezepte

Sesam-Spiegelei mit Käserand

Mehr als nur ein klassisches Früh­stück: Dieses Spiegel­ei ist ein optisches High­light für den Brunch-Tisch. Die Kombination aus geröstetem Sesam, schmelzender Butter und würzigem Käse kreiert eine knusprige Geschmacks­explosion mit minimalem Zeit­aufwand in der Küche.

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für 1 Portionen

2 Bio-Sonneneier
30 g Hartkäse, fein gerieben
20 g Butter
1 EL weißer Sesam
1 EL schwarzer Sesam
1 Prise Salz und Pfeffer
1/2 TL Chiliflocken
1 Scheibe Toastbrot, geröstet

Zubereitung

  1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den hellen sowie den schwarzen Sesam gleich­mäßig ein­streuen und leicht an­rösten.
  2. Den fein geriebenen Käse kreis­förmig entlang des Pfannen­randes über dem Sesam verteilen, wobei die Mitte für die Eier frei bleibt.
  3. Die Butter direkt in die Mitte der Pfanne geben und auf­schäumen lassen, bis ein nussiges Aroma entsteht.
  4. Die zwei Eier vor­sichtig in die Pfannen­mitte auf­schlagen.
  5. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Ei­klar voll­ständig gestockt ist und der Käse am Rand eine gold­braune Kruste gebildet hat.
  6. Die Eier mit Salz, Pfeffer und den Chili­flocken bestreuen.
  7. Den äußersten Rand des Spiegel­eis vor­sichtig in Richtung Pfannen­mitte um­klappen, so­dass der geröstete Sesam einen knusprigen Rand ergibt.
  8. Das Spiegel­ei auf einen Teller geben und zusammen mit dem gerösteten Toast­brot servieren.

Hierzu passt sehr gut ein Joghurt-Minz-Dip oder auch Hummus.